文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://travel.sina.com.cn/world/2011-09-30/1054162766_2.shtml"

　　一開始，我總是難以把這個德文名字讀準，他并沒有急于糾正我，反而讓我猜他英文名是什麼，原來，“Hans”也就是“John”。當然，這個教科書出現頻率甚高的名字，比那個拗口的名字好記多了，但HansNittnaus還是喜歡別人能拼準他的原名，就好比他堅持要把葡萄釀制出“潘諾尼亞”特色一般，HansNittnaus有著過人的執著。本來，為了更好地了解這個酒莊，我們打算前往實地考察，可是那天天公偏不作美，一直下著傾盆大雨，無奈行程只好泡湯。正當我們郁悶之際，Hans在葡萄酒協會四面都是落地玻璃的小屋子辦公室里開啟了自己的電腦，把我們叫來一起觀看。于是，我們得以從那一張張當舌尖邂逅潘諾尼亞。好葡萄酒從好葡萄開始　　為了的照片，以及這位愛葡萄酒如命的酒莊主人口中，慢慢認識這個有機酒莊面紗后的種種。雨天的虛擬酒莊之旅在播放照片的時候，Hans先是找到了一首匹配的奧地利古典音樂，伴隨著樂曲，這段奇妙的雨天“虛擬酒莊之旅”開始了。原來，這個酒莊在奧地利已有超過300年的歷史，可以算得上是“老行尊”了，而為了繼承家業，Hans完成了他在Klosterneuburger葡萄酒學校的課程。但他的心里還有一個夢：要在有生之年一嘗當音樂家的心愿！　　于是，他決定到維也納大學學習音樂，在那里，他認識了修讀農業系的妻子Anita。是這位聰明善良的妻子讓他甘愿在畢業后放棄當音樂家的理想，重新回到家族的酒莊生意上來。考察過各地風土之后，Hans覺得酒莊里的土壤還是適合種植紅葡萄酒，他擔負起釀酒師的職責，把酒莊改造成如今90%生產紅葡萄品種、10%生產白葡萄品種的結構。事實證明，他的改造是對的，經過短短的20年時間，這個本來并不算很出名的小酒莊，如今已憑借其出色的出品一登龍門了。　　特別是這里釀造的甜點酒(dessertwine)，比如TBA1999(由霞多麗Chardonnay釀制)和TBA2001(由霞多麗、白品樂PinotBlanc和新布格Neuburger混合釀制)，更是獲得了“奧地利最佳貴腐甜酒(noblerot)”的稱號。究竟這個有機的秘密，藏在哪里呢？Hans說，他釀造有機酒的初衷是“為了保持風土原始的感覺”，酒莊現在采取的正是“活機”(Bio-dynamic)農業式的釀酒術，在酒窖里，Hans堅持采用酵母發酵(yeastFermentation)的方法，從不添加任何酶(enzymes)或者采用集中法(concentration)釀酒，情愿減少產量也要保證出品的質量。Nittnaus為了釀造最好的有機葡萄酒，還專門找來來自奧地利和東歐的500升木桶，這樣可以避免新木桶帶來的影響，以制造出有潘諾尼亞風情的葡萄酒。酒莊主人釀造有機酒的初衷是“為了保持風土原始的感覺”　　看著一張張反映Leithaberg和酒莊風情的美麗照片，我們不自覺地醉倒在這片迷人的土地上，真是酒不醉人人自醉，手上的那一杯有機葡萄酒，喝到的不單單是最樸實自然的在地風情，更加有主人家執著堅持的“用心”。酒莊出口到中國市場的酒品種不多，如果你有機會，一定要親身來這里走走，品嘗一杯“在地”的有機葡萄酒，相信你也會像我一樣難忘的。　　TIPS:　　Blaufr"ankisch藍弗蘭克葡萄：主產地在奧地利中部的布爾根蘭州(別名藍弗蘭克區)，此地87%種的是藍弗蘭克葡萄。這里厚重而擁有良好儲水能力的熟粘土，是釀制濃郁醇厚、單寧酸比較高、酒體豐滿的藍弗蘭克干紅最理想的條件。藍弗蘭克葡萄酒充滿密實和細致的酸度，有著無可比擬的個性。GrünerVeltliner綠維特林納：奧地利特有品種，酒香鮮明，帶濃郁果味和獨特胡椒芳香，清新而有活力。　　相關閱讀：　　守候凈土阿爾卑斯人間仙境奧地利天鵝湖　　奧地利巴德伊舍：決定茜茜公主命運的地方　　新浪旅游線路推薦：　　德國、奧地利、瑞士3國9日風情游價格：￥19500元起　　難舍波希米亞風情--奧捷9日游價格：￥15600元起　　歐洲6國12天法盧瑞意奧德經典游價格：￥12300元起　　穿越阿爾卑斯----奧德瑞精華9日游價格：￥12900元起12

關鍵字標籤：哈修塔特美食住宿行程